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教研动态

高星级饭店运营与管理(烹饪技术)专业

2013-05-0ag刷流水|官方网站9 15:07:08   来源:   评论:0 点击:
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旅游与酒店管理

培养目标:培养能掌握旅游与酒店管理专业的理论和基本技能人才,能适应旅游与酒店的企业发展需要,从事旅行社管理、高级导游、旅游酒店管理人员或者高级服务人员、旅游景点规划管理人员。

主要课程:旅游学概论、市场营销学、酒店管理概论、旅游经济学、酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、旅游法规。礼仪课程。

毕业考证:导游证、酒店管理资格证、礼仪师证等。


高星级饭店运营与管理(烹饪技术)

培养目标:烹饪专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型人才为目标,为东莞及岭南地区乃至全国培养大批烹饪中等应用型人才,服务于烹饪行业的生产、管理、服务第一线。
主要课程:中式热菜制作、面点工艺与制作、刀功基础、烹饪原料知识、烹饪营养知识、宴席菜单设计、西餐基础、中国烹饪概论、中式烹饪毕业时获得的证书
学校积极推行双(多)证书管理制度,将实践性教学安排与职业资格证书考核有机结合,鼓励学生在取得毕业证书的同时,取得与专业相关的职业资格证书。本专业学生在毕业时须获得以下证书:
1、初(中)级烹调师
2、初(中)级面点师
3、初(中)级营养配餐师
4、计算机等级证书或计算机操作员等等相关证书
5、营养配餐员。
烹调技艺、冷拼与食品雕刻、现代餐饮管理、综合主题筵席

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